Kabar Kuliner – Cascara, Teh Kulit Kopi yang Nikmat

 

Ada yang menarik disaat berkunjung di sebuah festival Kopi Lego yang ada di Desa Gombeng, kec. Kalipuro, Kab. Banyuwangi Jatim. Ada sebuah minuman yang dikenalkan ke masyaraat petani di sebuah Desa Gombeng yaitu cascara, minuman tersebut dibuat karena dibuat dari kulit buah kopi. Dari festival kopi Lego atau Lerek Gombengsari) itu sendiri telah digagas oleh masyarakat Desa Gombeng untuk bisa mengenalkan produksi kopi di daerah mereka.

Selain sudah diikuti oleh para wisatawan, festival itu dihadiri oleh para penggiat kopi yang ada di Bnayuwangi dan juga Jawa tImur. Lia Zen, seorang penggiat kopi yang berasal dari sidoarjo kepada pihak kompastravel pada hari Kamis, 27/10/2016 telah menjelaskan sengaja memperkenalkan cascara dengan harapan kepada para petani yang ada di desa Gombengsari dapat memproduksi cascara jadi penghasilan mereka bertambah.

“Selama ini memang biasanya kullit dari buah kopi ini akan dibuang begitu saja. Padahal jika diolah dan dimanfaatkan dapat mempunyai daya jual yang begitu tinggi. Apalgi ijka penjual cascara itu memiliki prospek yang cukup bagus untuk kkedepannya,” jelas Lia.

Jika saat ini jumlah coffe shop yang ada di kota besar termasuk juga Bnayuwangi sudah bertambah. Selain hal itu, dengan adnaya pengolahan cascara, petani akan menjadi disiplin untuk memetik kopi yang mempunyai warna merah karena cascara hanya dapat membuat dari kulit buah kopi itu benar-benar matang.

Jika kulit buah kopi itu maish hijau atau berwarna kekuning-kuningan maka rasa dari cascara itu tak maksimal. Perempuan yang juga menjadi seorang konsultan coffe shop itu menjelaskan tentang cara membuat cascara cukup sederhana itu kulilt buah kopi yang telah dipisahkan dengan adanya biji kopi. Kemudian kulit buah kopi yang memiiki warna merah sudha dijemur dipanas matahari dengan menggunakan para-para maka dapat udara langsung dari bawah dan juga atas.

Penjemuran itu sudah dilakukan sampai kulit buah kopi sangatlah kering. “BIasanya jika cuaca bagus hanya cukup 3 haru sudah kering namun jika cuaca mendung maka butuh waktu 5 hari. Semua pengelolaannya alami. Tak menggunakan campuran lainnya juga,” tutur Lia.

Be Sociable, Share!

 
6  

Tags

, ,

Related Posts

  • No Related Posts

About the author