Kabar Kuliner – Saus Bolognese Saus Khas Italia Tanpa Rempah

 

Walaupun memang sudah menjadi sajian secara mendunia, nyatanya kamu tidak akan bisa mendapatkan spaghetti Bolognese yang berasal dari Negara asalnya yaitu Italia. Di sebuah Negara itu ada sajian yang sangat mirip sekali dengan spaghetti Bolognese merupakan ragu alla Bolognese. Apa itu ragu? Ragu merupakan sebutan agar saus dagingnya sudah biasa dimasak secara berjam-jam.

Ragu alla Bolognese tidak disajikan bersama dengan spaghetti, namuan bersama dengan 3 jenis pasta diantaranya adalah tagliatelle, gnocchi dan juga tortellini. Hal tersebut telah dikemukakan oleh food blogger yaitu Monica Cesarato yang juga sebagai operator tur yangt berbasir kulinner di dalam artikelnya yang telah dimuat pada situs The local.

Antonio Carluccio  yang juga seorang koki yang sudah didaulat sebagai seorang pakar gastronomi Italia, di dalam situs Telegraph pada hari Sabtu, 12/11/2016 telah mengakui kaget disaat pertama kali mendatangi ke London  & menyambangi sebuah restaurant Italia.

“Di sebuah restoran  itu ada sebuah spaghetti Bolognese yang memang faktanya tak ada di Negara asalnya. Di Negara Italia memang hanya terdapat tagliatelle Bolognese yang dibuat dari tagliatelle & juga Bolognese tanpa menggunakan rempah apapun,” jelas Antonio.

Tagliatelle merupakan pasta yang berasal dari sebuah wilayah Emilia  Rogmagna & juga Marche. Pasta itu memiliki bentuk pita pipih yang snagatlah mirip dengan adanya fettuccine dengan lebarnya kurang lebih 6,5 mm sampai 10 mm.

Disaat membuat sebuah spaghetti Bolognese yang memang sangatlah populer saat ini, membuat orang cenderung menambahkan rempah & juga bumbu yang khas dari Italia khususnya basil atau sejenis kemangi.

“Disaat kamu memikirkna masakan dari Italia, kamu akan memulai memasukkan rempah  & juga bumbu yaitu oregano, bawang putih, kemangi dan juga peterseli. Padahal tak seharusnya seperti itu,” tuturnya.

Seorang koki dari restoran yang lainnya yaitu Alfredo Tomaseli telah mengatakan bahwasannya orang Inggris memang sama sekali tidak mengetahui tentang pasta yang digabungkan dengan saus Bolognese yang asli. Dari restoran tempat Alfredo bekerja yang ada di Roma & juga telah menjadi langganan para selebriti contohnya saja George Clooney.

Padahal sebenarnya Ragu Alla Bolognese itu merupakkan saus yang begitu sangatlah sederhana. Resep lainnya hanya terdiri dari daging babi asap, daging babi, wortelm, bawang Bombay, pasta tomat, seledri, susu dan juga anggur putih.

Jadi memanng bisa dibilang bumbu yang digunakan hanyalah dari bawang Bombay. Dari pakar kuliner Italia yang saat ini telah mendebatkan pasta dari jenis apa saja yang paling tepat untuk menjadi pendamping dari Ragu alla Bolognese. Dan ternyata Taglliatelle merupakan jawabannya.

Be Sociable, Share!

 
1  

Tags

, , ,

Related Posts

  • No Related Posts

About the author